Pre-dinner bites
6 € per stuk
Soto
Kruidige bouillon naar oma Sonya’s recept – kurkuma olie
Desem pizza
creme fraiche & sambal Ijo – artisjok & groene kruiden
Gillardeau oester
naturel met sjalot, azijn & citroen
Dolce Zero
Dry – aged runderham met koffie & cacao
Suikerbrood
Comté crème – filet americain – appelstroop
Komkommer & oester
Tartaar & mayonaise van oester – Ikura – dille
Sonya Menu
Onderstaand menu is een voorbeeld van ons huidige menu. Omdat wij werken met dagverse producten die de markt ons biedt, verschilt ons menu vaak per dag.
Iedere lunch of diner begint met Sonya’s Bread & Butter board
Hamachi “Pepesan”
Hamachi – spicy bouillon “pepesan” – kokos & bleekselderij & zilte groenten
Gekonfijte kippendij
Jus de veau & bumbu hitam – geprakte la Ratte – ui – raddichio
Roodbaars
Bisque van strandkrab en djeroek piroet, tamarinde & trassi – Ikan Teri – forelei & ansjovis – XO van pompoenschillen & rode peper
Semur Daging
Snijboon – pepersaus – jukut urab – zwarte knoflook & pistache
+ extra eendenlever + 12 euro
Sonya’s Tut-Tut
Salty choco crumble – miso & gula djawa karamel – chocolade & kruidnagel sorbet – PX mousse
Menu Melati
( vegetarisch )
Tempeh “pepesan”
spicy bouillon “pepesan” – bleekselderij & zilte salade
Tortellini
Zoete aardappel – bospeen – boerenkool & citroengras
La Ratte
Beurre blanc met geelwortel & vadouvan – Kruidensalade
“Gado-Gado”
Lontong – sambal pecel – kool – frisse salade van taugé & koriander & kokos
Sonya’s Tut-Tut
Salty choco crumble – miso & gula djawa karamel – chocolade & kruidnagel sorbet – PX mousse
- 3 gangen ( alleen tijdens lunch ) // 60 €
- 4 gangen // 70 €
- 5 gangen // 80 €
- Alcoholic pairing // 10 € per glas
- Non – Alcoholic pairing // 10 € per glas